主料　　鲳鱼　　调料　　盐、味精、酱油、花生油、葱姜片　　做法　　1．鲳鱼处理干净，改刀，加调味品腌制4～5小时。　　2．锅中油烧至五成热，加入鲳鱼，停火。　　3．用油余温把鱼浸透至熟，捞出装盘即可。