鹅的身体分为头部、颈部、躯干部、翅部和腿部五大部分，鹅的掌就是指鹅的腿部。鹅掌的营养价值：鹅掌蛋白质的含量高，富含人体必需的多种氨基酸等元素，对人体健康十分有利；鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、牛肉