鹅的身体分为头部、颈部、躯干部、翅部和腿部五大部分,鹅的掌就是指鹅的腿部。鹅掌的营养价值:鹅掌蛋白质的含量高,富含人体必需的多种氨基酸等元素,对人体健康十分有利;鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、牛肉、猪肉等都高,赖氨酸含量比较高。
1、鹅的掌是什么
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种,鹅的身体分为头部、颈部、躯干部、翅部和腿部五大部分,鹅的掌就是指鹅的腿部。
2、鹅掌的营养价值
(1)鹅掌蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
(2)鹅掌营养丰富,不饱和脂肪酸含量高,还对人体健康十分有利,根据相关测定,鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、牛肉、猪肉等都高,且赖氨酸含量比较高。
1、掌
一般是指鹅的脚掌,也就是腿部。
2、毛
鹅的毛指鹅的羽毛。除喙、肉瘤、胫、蹼以外,鹅的全身都被羽毛覆盖着。鹅的羽毛色泽不那么丰富,比较单调一点,颜色主要有白色和灰色。白羽鹅色泽一致,有少数个体的某些部位带有灰色斑点;灰羽鹅羽毛的色泽深浅不同,各部位的毛色也不一致,一般背侧的羽毛颜色深一些,腹部两侧的羽毛浅一些,在腹下部的羽毛接近白色。灰羽鹅就是灰色羽毛的边缘较浅,好像镶边一样。公母鹅的羽毛很相似,公鹅不具有像公鸭那样明显的性羽,所以仅依靠羽毛的颜色和形状不能准确鉴别出公、母鹅。
3、颈
鹅的颈指鹅的脖子。鹅的颈部比其它家禽粗而长,并且有弯曲,这有利于它采食各类牧草。中国的鹅一股颈细长、弯曲,呈弓形;欧洲的鹅颈较粗、短、比较直。大型的鹅种颈较粗短,小型的鹅种颈比较细长。一般颈较粗短的鹅容易育肥,生产肥肝时较易填饲,肥肝也较大,颈比较细长的鹅,产蛋性能比较好。