苗期的水肥管理对于培育壮苗非常关键。辣椒幼苗根系小而少，吸收能力较弱，苗床内既要有充足的水分，又不能太湿。苗床在播种时浇足了底水，一般能维持到分苗，但要对苗床覆2～3次湿细土，以防止苗床板结和苗出