1.由于五味子果实糖低、酸高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法。　　2.自流汁酒度调至13°(容积％)左右，进行冷冻，过滤。具体操作：当果实破碎后，自流果汁(在6小时内的)，存放在干净池中，