桂鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种，别称鳌花鱼、季花鱼、花鲫鱼等，肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，营养丰富，实为鱼中之佳品，因“西塞山前白鹭飞，桃花流水