工艺流程：新鲜蕨菜→挑洗→漂烫→护绿保脆处理→热酸(醋酸溶液)包装→速冷→检验→成品。　　操作要点　　①挑洗：将适时采摘的新鲜蕨菜按长度不同分堆整理，清洗干净。　　②漂烫：将蕨菜置于85～90℃的