栽培季节杏鲍菇属于中低温菇类，菌丝最适温度23－25℃，出菇最适温度为12－18℃，低于8℃不现原基，高于20℃易畸形。根据这一特点，栽培季节一般可在9－10月接种，经45－50天培养，11月左右出菇