香菜，学名芫荽，是一种有特殊香气的植物，一般用作食用。一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100cm。根纺锤形，细长，芫荽有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8cm。