干鱿鱼是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，食用之前先要泡发，浸泡时间要看鱿鱼干的大小厚薄和气候的冷热而定，一般用3～4小时，如肉质厚、气候冷则浸泡时间宜长，再用清水放少许纯碱溶解，把经水泡过的鱿鱼干