环江香猪比较矮小，一般二月龄体高19厘米，体长40厘米；体黑，从头到脚一身黑，就连坚硬的蹄子和细细的毛尖，也都油黑光亮；皮薄，乳猪为0.05厘米，成年猪为0.16厘米；骨细，仅占体重的7.9%；轻型，双月断奶重4-8公斤，成年