对虾不建议做刺身食用。生吃对虾对人体健康有一定的危害，活虾体内往往潜藏着各种肉眼比较难发现的致病菌及寄生虫。吃了生虾的人，容易出现肠胃不适、神经衰弱及血压过低等症状。