首先看猪皮，老母猪皮颜色较黄且厚，毛孔大、深，用手摸会有粗糙的感觉，皮肉间层分明；其次看肉质，老母猪的瘦肉颜色较深，纹理不规则，水分少；最后可看骨头，老母猪骨头白中带黄，甚至发灰或发黑。