紫甘蓝还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)。200克紫甘蓝中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，紫甘蓝还能够给人体提供一定数量的