芥末面如何调制

编辑：Evan 时间：2024-01-08

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芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。芥末具有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等作用，芥末油还有美容养颜功效。

芥末面如何调制

芥末含芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白质、多种维生素等人体所必需的营养成分。芥末味辛辣而有苦味。

一般应经调制后才用作调味剂。家庭传统的调制加工方法是：将芥末面放入瓷碗内，冲入40摄氏度左右的温开水，用筷子搅拌为糊酱，密盖停放于阴凉之处，待其晾干，使用时可根据各自不同的口味，加入适量的精盐、味精、芝麻油等，盛放于瓷碟之内供作调味佳品。

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