常见的瘦肉型猪品种主要有三江白猪、湖北白猪和浙江中白猪。其中三江白猪是用长白猪做父本,东北民猪做母本杂交选育而成的品种,也是我国第1个瘦肉型猪品种,其全身被毛为白色,背腰平直,后躯丰满,四肢健壮,体质结实,成年公猪的体重为250-300kg。
1、三江白猪
(1)来源
三江白猪是由我国黑龙江省农场总局用长白猪做父本,与东北民猪杂交选育而成的品种。
(2)简介
①1983年9月,三江白猪通过了国家技术鉴定,成为了我国第1个瘦肉型猪品种。
②三江白猪头稍轻,两耳下垂并稍微向前倾斜,背腰平直,后躯丰满,四肢健壮,体质结实,全身被毛为白色。
③成年公猪体重为250-300kg,母猪体重为200-250kg。
2、湖北白猪
(1)来源
湖北白猪是用大约克夏猪和长白猪与本地通城猪、监利猪以及荣昌猪杂交而成的瘦肉型猪种,于1986年10月通过了技术鉴定。
(2)简介
①湖北白猪面长直,两耳前倾且稍下垂,背腰平直,中躯较长,腹部紧凑,腿臀丰满,肢蹄结实,全身被毛为白色。
②成年湖北白猪公猪的体重为250-300kg,母猪体重为200-250kg。
3、浙江中白猪
(1)来源
浙江中白猪是将中型约克夏公猪和金华母猪进行杂交,并选用杂种一代母猪再与长白公猪杂交,横交固定培育成的瘦肉型猪新品系。
(2)简介
①浙江中白猪头颈较轻,耳中等大且稍前倾或者稍下垂,背腰较长,腹线平直,腿臀肌肉丰满,全身被毛为白色。
②成年公猪体重约200kg,母猪体重为150-180kg。
1、肉质
(1)瘦肉猪:肉颜色较浅。
(2)普通猪:以土猪为例,土猪的肉质比较细,颜色呈鲜红色且猪皮白中发青。
2、手感
(1)瘦肉猪:肉质弹性略差,背膘摸着较软。
(2)普通猪:肉质弹性好。
3、肥瘦比例
(1)瘦肉猪:肥肉较少,瘦肉较多。
(2)普通猪:皮层下的脂肪较厚,约有3-4指厚,肥肉所占的比例比瘦肉猪高。
4、味道
(1)瘦肉猪:嚼劲以及肉香不如土猪。
(2)普通猪:有肉香且有嚼劲。