金银花的营养价值和功效（如何挑选优质的金银花）

金银花 ，又名忍冬。金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。金银花，三月开花，五出，微香，蒂带红色，花初开则色白，经一、二日则色黄，故名金银花。又因为一蒂二花，两条花蕊探在外，成双成对，形影不离，状如雄雌相伴，又似鸳鸯对舞，故有鸳鸯藤之称。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。

营养价值

金银花中营养成分丰富，含有铁、锰、铜、锌、锶、钼、钡等15种无机元素，同时富含绿原酸、异绿原酸、咖啡酸、棕榈酸等多种有机酸。另外还含有挥发油、三萜类等营养活性成分。药理研究表明，金银花中挥发油、黄酮、有机酸、无机元素是主要活性成分。锌、铁、铜离子的配合物具有良好的抑菌效果，使得金银花具有清热解毒的功效;另外，绿原酸也是一种有效的抗菌成分。金银花除了抗菌，抗病毒、解热、抗炎作用之外，仍有利肝、止血、增强免疫力等药理作用。

功效与作用

1、抗病原微生物。可以一定程度上抑制多种致病菌如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等。

2、抗炎解毒功效。对痈肿疔疮、肠痈肺痈有较强的散痈消肿，清热解毒、消炎作用。

3、疏热散邪。对外感风热或温病初起，身热头痛、心烦少寐、神昏舌绛、咽干口燥等有一定成效。

4、凉血止痢。对热毒痢疾、下痢脓血、湿温阻喉、咽喉肿痛等有解毒止痢凉血利咽之效。

5、金银花具有清热解毒、疏散风热的作用。还可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。

如何挑选金银花

1、外形。选择金银花茶时，要选择那些膨大未开的花蕾。因为金银花茶最好的采摘时期就是花开前，花蕾上部膨大，并呈现白色的时候。

2、整体外观。观察金银花茶时除了要注意是不是花蕾外，还应要注意金银花茶整体的完整度好不好，碎茶的现象多不多。

3、香气。用“浓、香、清、纯”四个字就能很好的形容金银花茶的香味了。优质金银花茶第一泡香气浓郁，第二泡香气略散，但很纯正，第三泡虽然香气所剩不多，但仍有余香。劣质的金银花茶则这不是这样，它们冲泡起来的时候，第一泡就闻不到香气或虽有香气，但香味很低沉，有时也会发出一些怪味，很不纯正。

4、优质的金银花茶的茶汤颜色是金黄中带点绿色，色泽明亮，口感上是苦中带香。劣质金银花茶颜色则会较暗，有时会呈棕黑色。