蕨菜又名龙头菜、蕨儿菜、假拳菜,是多年生草本植物。早在三四千年前,我们的祖先就用蕨菜作菜了。蕨菜鲜嫩细软,余味悠长,且营养价值高,又有多种药用功能,在众多的山珍野味中,享有“山野之王”的美誉。它长于山野,属天然蔬菜,极少受到农药、化肥的污染,因此,是一种最“洁净”的无公害蔬菜,越来越受到消费者的青睐。近年来,我国农业科技工作者研究出了蕨菜的人工栽培方法,可进行露地栽培和设施栽培,一年四季均可上市,现将露地栽培技术介绍于后:一、繁殖方法1、孢子有性繁殖。7-8月份孢子成熟期,选择外观褐色未开裂的孢子串群,剪下带孢子的叶片放在干净光滑的纸袋中风干待用。取腐熟弱酸性菜园土加河沙草皮土拌匀过筛,用蒸汽灭菌30分钟,土壤湿度95%左右。将孢子播种于以上培养土中,不必盖土,要严加遮荫。保持温度在20-25℃,30-40天后孢子形成,呈淡绿色匙形或扇形的原叶体,保持每天光照4小时,长至5毫米高时,每天都可喷水2次,连续一周,发育成孢子体小植株。当叶片长至5厘米时,生长出第三片叶片时,进行移栽,此时土壤须保持湿润,进行遮荫,第二年开始旺盛生长。种植一次可生长10年,每年5-6月,株高25厘米时采收嫩叶,可连续采收2-3茬。2、根茎繁殖。蕨菜多用匍匐的根状茎繁殖,在早春或晚秋到野生蕨菜地挖取Р说母?淳ィ?谑?持性葜?J??蹦甏杭荆?月下旬到5月上旬)或秋季(10月下旬)就可进行插条,将根茎分成若干段,每段保持1-2个芽,并保持一定量的须根。二、整地移栽 应选择土层深厚,向阳缓坡地,土壤以弱碱性为好,在秋季深耕,在第二年整地施入有机肥4000-5000公斤,翻耕整平,做成1.2米宽的高畦,畦面按行距30厘米,沟深5厘米,株距20厘米将备好的根茎插条栽于畦沟中,栽后覆土,稍压紧表土,再浇水、覆盖地膜。出苗后揭开地膜,除草、松土。待株高长至3-5厘米时进行浇水施肥,每亩施尿素10公斤。三、采收 第二年即可采收,选择叶柄粗大、幼嫩,顶部叶卷未展开的蕨菜叶芽割下(叶芽要在20厘米以上),采收叶芽时不可损伤地下的根状茎,采收后按大小分级,捆把上市。每15-20天采收一茬,采收后茬地晾晒1-2天,再浇水施肥,促进新茎叶生长。